Кулинария
Национальная кухня помогает узнать народ. Плоды земли, тщательно выращиваемые испокон веков, хранящаяся в семье посуда, способы приготовления пищи многое могут рассказать о народе. Валенсийская земля дает в изобилии овощи и фрукты. Море подарило валенсийцам возможность создать кухню, богатую морскими продуктами и не нуждающуюся в особых приправах.
Дальше от побережья, в горах, готовят в глиняной посуде рис и гаспачо.
- GAZPACHO (гаспачо) - это холодный суп из протертых овощей. Часто подается со льдом. В жаркую погоду просто незаменим. Русский аналог - окрошка.
- PAELLA (паэлья) - рис, сваренный на бульоне из рыбы и креветок. Подается с мясом, курицей, креветками, мидиями и овощами. Напоминает наш среднеазиатский плов.
- TORTILLA (тортилья) - испанский омлет с картофелем и луком. Подается как в горячем, так и в холодном виде.
- JAMON SERRANO \ IBERICO (хамон серрано или иберико) - вяленый окорок, порезанный на тончайшие ломтики. Ну очень вкусно!
- CALAMARES A LA ROMANA (каламарес а ла романа) - колечки кальмаров в тесте. Попробуйте с лимонным соком!
- ALL-I-OLI (али-оли) - соус на основе майонеза с чесноком и зеленью. Вы не должны покидать Испанию, не попробовав его! Просите его в любом ресторанчике, и, если он есть, Вам повезло!
- SANGRIA (сангрия) - слабоалкогольный напиток из бренди, джина, красного вина, лимонада и нарезанных фруктов.
- MANZANITA (мансанита) - очень холодный яблочный ликер.
Краткая история испанских вин
Вино без преувеличения является основным элементом всех и каждой из региональных кухонь Испании. Испания вместе с Францией и Италией составляет тройку самых больших производителей вина в мире, в стране большое разнообразие превосходных вин, изготовляемых в 57 различных районах. Некоторые из них - несомненно, исключительного качества.
Маленький кулинарный словарик
|
Verduras
|
Вердурас
|
Овощи-Зелень
|
|
ajo
pimiento
|
axo
пимьенто
|
чеснок
перец
|
|
guisantes
cebolla
|
гисантес
себоллья
|
зел.горошек
лук
|
|
tomate
|
томате
|
помидор
|
|
pepino
|
пепино
|
огурец
|
|
Entrantes
|
Энсалада
|
Закуски
|
|
ensalada
|
енсалада
|
салат
|
|
anchoas
setas
|
анчоас
сетас
|
анчоусы
грибы
|
|
caracoles
|
караколес
|
улитки
|
|
fideos
|
фидеос
|
вермишель
|
|
Carne
|
Карне
|
Мясо
|
|
pato
|
пато
|
утка
|
|
higado
|
игадо
|
печень
|
|
lomo
|
ломо
|
филе
|
|
Ternera
|
тернера
|
телятина
|
|
cordero
|
кордеро
|
баранина
|
|
cerdo
|
сердо
|
свинина
|
|
pollo
|
поллье
|
цыпленок
|
|
Pescado v Mariscos
|
Пескадо и марискос
|
Рыба и Морепродукты
|
|
bacalao
|
бакалао
|
треска
|
|
gambas
|
гамбас
|
креветки
|
|
langosta
|
лангоста
|
лангуст
|
|
merluza
|
мерлуса
|
мерлан
|
|
mejillones
|
мехильонес
|
мидии
|
|
pez espada
|
пес эспада
|
рыба-меч
|
|
pulpo
|
пульпо
|
осьминог
|
|
atun
|
атун
|
тунец
|
