КУЛИНАРИЯ

Национальная кухня помогает узнать народ. Плоды земли, тщательно выращиваемые испокон веков, хранящаяся в семье посуда, способы приготовления пищи многое могут рассказать о народе. Валенсийская земля дает в изобилии овощи и фрукты. Море подарило валенсийцам возможность создать кухню, богатую морскими продуктами и не нуждающуюся в особых приправах.

Дальше от побережья, в горах, готовят в глиняной посуде рис и гаспачо.

• GAZPACHO (гаспачо) - это холодный суп из протертых овощей. Часто подается со льдом. В жаркую погоду просто незаменим. Русский аналог - окрошка.
• PAELLA (паэлья) - рис, сваренный на бульоне из рыбы и креветок. Подается с мясом, курицей, креветками, мидиями и овощами. Напоминает наш среднеазиатский плов.
• TORTILLA (тортилья) - испанский омлет с картофелем и луком. Подается как в горячем, так и в холодном виде.
• JAMON SERRANO \ IBERICO (хамон серрано или иберико) - вяленый окорок, порезанный на тончайшие ломтики. Ну очень вкусно!
• CALAMARES A LA ROMANA (каламарес а ла романа) - колечки кальмаров в тесте. Попробуйте с лимонным соком!
• ALL-I-OLI (али-оли) - соус на основе майонеза с чесноком и зеленью. Вы не должны покидать Испанию, не попробовав его! Просите его в любом ресторанчике, и, если он есть, Вам повезло!
• SANGRIA (сангрия) - слабоалкогольный напиток из бренди, джина, красного вина, лимонада и нарезанных фруктов.
• MANZANITA (мансанита) - очень холодный яблочный ликер.

Краткая история испанских вин

Вино без преувеличения является основным элементом всех и каждой из региональных кухонь Испании. Испания вместе с Францией и Италией составляет тройку самых больших производителей вина в мире, в стране большое разнообразие превосходных вин, изготовляемых в 57 различных районах. Некоторые из них - несомненно, исключительного качества.

Подробнее...

Маленький кулинарный словарик